Search results

Sort By:

Limit search:

Straty i marnowanie żywności – charakterystyka problemu oraz sposoby przeciwdziałania skali zjawiska

100%

Zborowski M., Mikulec A., Wygoda M., Wojtas Z., Magiera A., Kruczek K.

Innowacje w Pielęgniarstwie i Naukach o Zdrowiu

2024

vol. 9

issue 4

107-113

Introduction. Food losses and waste are a serious problem of the 21st century. The amount of food waste currently exceeds the food needs of countries struggling with the inability to meet the nutritional needs of the population, in especially developing countries. Consumers consider food waste to be a serious problem both ethically and socially, as well as environmentally and economically, but despite this, nearly 1/3 of global food production is wasted. Aim. The aim of the work was to present the scale of the problem of food losses and waste and ways to reduce the scale of the problem. Material and methods. The method used within this study consists of the analysis of literature on the topic of natural feeding. Overview. The problem of food waste is diverse and related to numerous factors, ranging from the level of income, technical and technological limitations related to infrastructure and transport, to consumer behavior and attitudes. A large part of food loss and waste takes place when purchasing food products. Buying too much food may generate losses due to the expiry date. The second serious problem related to overproduction of food is the preparation of too large portions of food that cannot be consumed, resulting in wastage. Conclusions. An important factor determining beneficial changes in the field of reducing food losses and waste should be education on increasing awareness of food safety and presenting the possibilities of rational food management.

Wstęp. Straty i marnowanie żywności stanowią poważny problem XXI wieku. Ilość traconej żywności przekracza obecnie potrzeby wyżywienia krajów borykających się z brakiem możliwości zabezpieczenia potrzeb żywieniowych społeczeństwa krajów szczególnie rozwijających się. Konsumenci rozpatrują marnowanie żywności jako poważny problem zarówno pod względem etycznym i społecznym jak również środowiskowym i ekonomicznym, jednak mimo to blisko 1/3 światowej produkcji żywności na świecie jest marnowana. Cel. Celem pracy było przedstawienie skali problemu strat i marnowania żywności oraz sposobów ograniczenia skali problemu. Materiał i metody. Metoda zastosowana w pracy to analiza literatury dotyczącej strat i marnowania żywności. Przegląd. Problem z marnowaniem żywności jest zróżnicowany i związany z licznymi czynnikami począwszy od poziomu dochodów, ograniczeniami technicznymi oraz technologicznymi związanymi z infrastrukturą i transportem, aż po zachowania i postawy konsumentów. Duża część strat i marnowania żywności ma miejsce już w chwili zaopatrywania się w produkty żywnościowe. Zakup zbyt dużej ilości żywności może generować straty związane z upływem terminu przydatności do spożycia. Drugim poważnym problemem związanym z nadprodukcją żywności jest przygotowanie zbyt dużych porcji żywności, które nie mogą zostać skonsumowane czego konsekwencją jest ich marnowanie. Wnioski. Istotnym czynnikiem determinującym korzystne zmiany w zakresie ograniczania strat i marnowania żywności powinna być edukacja na temat zwiększania świadomości na temat bezpieczeństwa żywności oraz przedstawienie możliwości racjonalnego zarządzanie żywnością.

Refine search results

1 Innowacje w Pielęgniarstwie i Naukach o Zdrowiu

1 2024

1 Kruczek K.

1 Magiera A.

1 Mikulec A.

1 Wojtas Z.

1 Wygoda M.

1 Zborowski M.

Search results

Straty i marnowanie żywności – charakterystyka problemu oraz sposoby przeciwdziałania skali zjawiska