Full-text resources of PSJD and other databases are now available in the new Library of Science.
Visit https://bibliotekanauki.pl

Refine search results

Journals help

  1. 1 Kosmos

Years help

  1. 1 2012

Authors help

  1. 1 Błaszczyk M.

  2. 1 Jurkowski M.

Preferences help
Polish version English version Language
enabled [disable] Abstract
Number of results

Results found: 1

Number of results on page
first rewind previous Page / 1 next fast forward last

Search results

help Sort By:

help Limit search:
first rewind previous Page / 1 next fast forward last
1
Content available remote

Charakterystyka fizjologiczno-biochemiczna bakterii fermentacji mlekowej

100%
Jurkowski M., Błaszczyk M.
Kosmos
|
2012
|
vol. 61
|
issue 3
493-504
PL
Bakterie fermentacji mlekowej (ang. Lactic Acid Bacteria - LAB) są grupą mikroorganizmów wyróżnioną ze względu na podobne właściwości metaboliczne. Procesem umożliwiającym im zdobycie energii jest fermentacja mlekowa, której głównym produktem jest zawsze kwas mlekowy. Ze względu na typ fermentacji wyróżnia się bakterie hetero- i homofermentatywne. Filogenetycznie LAB obejmują 3 rzędy - Lactobacillales, Bacillales i Bifidobacteriales. Ewolucyjne wyodrębnienie się tej grupy zaszło dzięki genetycznemu przystosowaniu do środowiska bogatego w substancje pokarmowe poprzez nabycie genów transporterów błonowych i utratę genów szlaków biosyntez. Jako auksotrofy, LAB katabolizują aminokwasy, w wyniku czego mogą powstawać niebezpieczne metabolity, takie jak karbaminian etylu i aminy biogenne. Ponieważ bakterie fermentacji mlekowej są powszechnie wykorzystywane biotechnologicznie, brak zdolności do wytwarzania takich związków musi być potwierdzony u szczepów przemysłowych.
EN
Lactic acid bacteria (LAB) are a group of microorganisms encompassing bacteria with similar metabolic capacities. The process which enables them to gain energy is lactic acid fermentation, where lactic acid is the major product. Taking into consideration the type of fermentation, LAB can be divided into two groups - hetero- and homofermentative. Phylogenetically, LAB are comprised of 3 orders: Lactobacillales, Bacillales and Bifidobacteriales. Their evolutionary separation was preceded by the genetic adjustment to the environment rich in nutrients through the gain of genes encoding membrane transporters and the loss of genes encoding biosynthetic pathways. As auxotrophic organisms, they catabolise amino acids - i.e. arginine, methionine and phenylalanine, which can be turned into harmful metabolites such as ethyl carbamate or biogenic amines. Since lactic acid bacteria are ubiquitously used in biotechnology, the inability to produce such compounds by industrial strains must be confirmed.
first rewind previous Page / 1 next fast forward last
JavaScript is turned off in your web browser. Turn it on to take full advantage of this site, then refresh the page.