Białka surowicze mięsa czerwonego jako przyczyna anafilaksji u dorosłych

• Authors: Barbara Rymarczyk , Joanna Glück , Radosław Gawlik

Title variants

EN

Red meat serum albumins as a trigger of anaphylaxis in adults

Abstracts

EN

Background: Red meat allergy is reported as a possible reason of allergic reactions in adults and children as well, however, the epidemiological data are biased by various factors. One of the most important group of meat proteins involved are serum proteins characterised by high cross-reactivity to serum proteins with remote animal species origin.
Aim: Assessment of frequency of red meat allergy with the use of component resolved diagnostics in adults with a history of anaphylaxis and clinical characteristics of sensitized individuals.
Material and methods: A prospective-observational study was designed for adults. The inclusion criteria were: at least one anaphylaxi in the past and lack of clear reason of that reaction after a detailed medical history, skin prick tests with food allergens. Other internal disorders mimicking anaphylaxis were considered as exclusion criteria. In all patients component resolved diagnostics (CRD) with the FABER test which enables an assessment of the presence of allergen- specific IgE against 244 extracts and allergen components, and the assessment of tolerance of red meat consumption was performed.
Results: 28 adults (22 women and 6 men) at the mean age of 39 ± 14,6 yrs were enrolled into the study. Twelve (43%) survived more than one episode of anaphylaxis and 11 (39%) suffered from other allergic disorders. None of the enrolled patients showed a clear relationship of allergic symptoms with the red meat consumption. Specific IgE against multiple serum proteins were found in two patients (8%). All participants tolerated cooked, fried, and smoked red meat.
Conclusions: Although red meat serum proteins seem to be a rare reason of sensitization in adults their high cross-reactivity and high biological and multifunctional potential must be seriously taken into account in all cases of idiopathic anaphylaxis.

PL

Wprowadzenie: Wzrost częstości reakcji anafilaktycznych w ostatnich 20 latach dotyczy zarówno dorosłych jak i dzieci, jednak jego dokładna skala nie została dotychczas określona. Jedną z ważnych rodzin białek alergenowych mogących odpowiadać za wywołanie anafilaksji stanowią albuminy surowicze zwierząt charakteryzujące się wysoką reaktywnością krzyżową nawet z białkami surowicy odległych gatunkowo zwierząt.
Cel: Celem pracy była ocena częstości występowania alergii na białka surowicze mięsa czerwonego z zastosowaniem diagnostyki molekularnej opartej na komponentach u osób po przebytej reakcji anafilaktycznej o nieustalonej etiologii oraz charakterystyka kliniczna osób uczulonych.
Materiał i metoda: Badanie miało charakter prospektywno-obserwacyjny. Kryteria włączenia objęły chorych po przebyciu przynajmniej jednej reakcji anafilaktycznej, u których na podstawie przeprowadzonych badań (wywiad, punktowe testy skórne z alergenami pokarmowymi i wziewnymi, diagnostyka internistyczna) wykluczono inne przyczyny dolegliwości. U wszystkich badanych przeprowadzono diagnostykę komponentową (FABER) umożliwiającą ocenę obecności przeciwciał skierowanych przeciwko 244 ekstraktom i molekułom alergenowym. oraz ocenę tolerancji spożycia mięsa czerwonego.
Wyniki: Do badania włączono 28 chorych (22 kobiety i 6 mężczyzn, średnia wieku 39 ± 14,6 lat), którzy przebyli przynajmniej jedną reakcję anafilaktyczną o nieznanej przyczynie. U 12 (43%) chorych wystąpił więcej niż jeden epizod reakcji anafilaktycznej. U 11 (39%) osób współistniały cechy innej choroby alergicznej. Żadna z badanych osób nie zgłaszała w wywiadzie związku wystąpienia anafilaksji ze spożyciem mięsa. U 2 osób (8%) stwierdzono przeciwciała przeciwko albuminom surowiczym zwierząt. Wszyscy badani tolerowali mięso pieczone, gotowane i wędzone.
Wnioski: Białka surowicze stanowią rzadką przyczynę uczulenia u osób dorosłych, ale ze względu na dużą reaktywność krzyżową tej grupy białek i dużą aktywność biologiczną należy rozważać ich udział we wszystkich przypadkach anafilaksji pokarmowej o nieustalonej dotychczas etiologii.

Keywords

PL

anafilaksja; alergia pokarmowa; diagnostyka oparta na komponentach; mięso; białka surowicze

EN

anaphylaxis; food allergy; component resolved diagnostics; red meat; serum albumins

• Publisher: Oficyna Wydawnicza Mediton
• Journal: Alergia Astma Immunologia - przegląd kliniczny
• Year: 2023
• Volume: 28
• Issue: 1
• Pages: 25-30

Dates

published

2023

Contributors

author

Barbara Rymarczyk

• Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych, Alergologii i Immunologii Klinicznej Śląski Uniwersytet Medyczny

author

Joanna Glück

• Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych, Alergologii i Immunologii Klinicznej Śląski Uniwersytet Medyczny

author

Radosław Gawlik

• Katedra i Klinika Chorób Wewnętrznych, Alergologii i Immunologii Klinicznej Śląski Uniwersytet Medyczny

References

• Hilger C., van Hage M., Kuehn A.: Diagnosis of allergy to mammals and fish: cross-reactive vs specific markers. Clin Allergy Asthma Rep., 2017; 17:64
• Gupta R.S., Warren C.M., Smith B.M.: The Public Health Impact of Parent Reported Childhood Food Allergies in the United States. Pediatrics, 2018: 142
• Gonzalez-Gonzalez V.A., Diaz A.M., Fernandez K. I wsp.: Prevalence of food allergens sensitization and food allergies in a group of allergic Honduran children. Allergy Asthma Clin. Immunol., 2018; 14:23.
• Inam M., Shaliqua K.H., Rooti N. i wsp.: Prevalence of sensitization to food allergens and challenge proven food allergy in patients visiting allergy centers in Rawalpindi and Islamabad. Pakistan Springerplus, ,2016; 5:1330.
• Orban F., Canitez Y., Bakirtas A. i wsp.: Anaphylaxis in Turkish children: a multi-centre, retrospective case study. C;in. Exp. Allergy, 2011; 41: 1767-1776
• Mc Gowan E.C., Kent C.A.: Prevalence of self-reported food allergy in the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2007-2010. J. Allergy Clin. Immunol. 2013; 1216-1219
• Topcu Z.I.K., Kaklikkaya N., Baki A. i wsp: Characteristics of beef allergy in schoolchildren in Turkey. Allergy Asthma Proc., 2018; 39: 59-65
• Fuentes-Aparicio V., Sanchez-Marcen I., Perez-Monterero A. i wsp.: Allergy to mammal’s meat in adult life: immunologic and follow-up study. J. Investig. Allergol. Clin. Immunol., 2005; 15: 228-231
• Almquist C., Larson P.H., Egmar A.C. i wsp.: School as a risk environment for children allergic to cats and a site for transfer of cat allergens to homes. J. Allergy Clin. Immunol., 1999; 103: 1012-1017.
• Tranter D.C.: Indoor allergens in settled school dust: a review of findings and significant factors. Clin. Exp. Allergy, 2005; 55: 126-136
• Chruszcz M., Mikołajczak K., Mank N. i wsp.: Serum albumins – unusual allergens. Biochim. Biophys. Acta, 2013; 1830: 5375-5381
• Pattanaik D., Liebermann P., Liebermann J.: The changing face of anaphylaxis in adults and adolescents. Ann. Allergy Asthma Immunol., 2018; 121: 594-597.
• Voltolini F., Spigno F., Cloe A. i wsp.: Bovine serum albumin: a double allergy risk. Eur. Allergy Clin. Immunol., 2012; 14: 144-147
• Hilger C., Swiontek K., Hentges F. i wsp.: Occupational inhalant allergy to pork followed by food allergy to pork and chicken: sensitization to hemoglobin and serum albumin. Int. Arch. Allergy Immunol., 2010: 15: 228-231.
• Wilson J.M., Schuyler A.j., Workman L. i wsp.: Investigation into the α-Gal syndrome: characteristics os 261 children and adults reporting red meat allergy. J. Allergy Clin. Immunol. Pract., 2019; 7: 2348-2258
• Zuberbier T., Bernstein J.A.: A comparison of the United States and International perspective on chronić urticaria guidelines. J. Allergy Clin. Immunol., 2018; 6: 1144-1151.
• Brestoff J.R., Zaydman M.A., Scott M.G., Gronowski A.M.: Diagnosis of red meat allergy with antygen-specific IgE tests in serum. J. Allergy Clin. Immunol., 2017; 140: 608-610
• Wilson J.K., Platts-Mills T.A.E.: Red meat allergy in children and adults. Curr. Opin. Allergy Clin. Immunol., 2019; 19: 229-235.
• Orban F., Sekerel B.E.: Beef allergy: a review os 12 cases. Allergy, 2003; 58: 127-131
• Commins S.P., Satinover S.M., Hosen J. i wsp.: Delayed anaphylaxis, angioedema or urticaria after consumption of red meat in patients with IgE antibodies specific for galactose-alpha-1,3 -galactose. J. Allergy Clin. Immunol., 2009; 123: 426-433.
• Kutlug S., Hancroglu G., Kokcu S.I.K. i wsp.: Evaluation of red meat allergy patients and review of the literaturę. The Turkish Journal of Pediatrics, 2021; 63: 832-845. 21. Aalberse R.C.: Structural biology of allergens, J. Allergy Clin. Immunol., 2011; 28: 228-238
• Asamoj A., Hamsten C., Waden K.: Sensitization to cat and dog allergen molecules in childhood and prediction of symptoms of cat and dog allergy in adolescence: a BAMSE MeDALL study. J. Allergy Clin. Immunol., 2016; 137: 813-821.
• Konradsen J.R., Fujisawa T., van Huge M. i wsp.: Allergy to furry animals: new insight, diagnostic approaches and challenges. J. Allergy Clin. Immunol., 2015; 55: 616-625.
• Wickmann M., Astroy A., Tillander H. i wsp.: Childohood-toadolescence evolution of IgE antibodies to pollens and plant foods in the BAMSE cohort. J. Allergy Clin. Immunol., 2014; 153: 580- 582
• Matricardi P.M., Kleine-Tebbe J., Hoffmann H.J. i wsp. : EAACI molecular allergology user’s guide. Pediatr Allergy Immunol., 2016: 25: 1-250.
• Aalberse R.C.: Structural biology of allergens. J. Allergy Clin. Immunol., 2011; 28: 228-238.
• Martelli A., De Chiara A., Corvo M.: Beef allergy in children with cow’s milk allergy, cow’s milk allergy in children with beef allergy. Ann. Allergy Asthma Immunol., 2002; 89: 38-43
• Koles S., Gunduz M.: Alpha-gal specific IgE positivity due to thick bites and red meat allergy: the first case in Turkey. Turk. J. Pediatr, 2019; 61: 615-617.
• Steinke J.W., Platts-Mills T.A.E., Commins S.P.: The alpha-gal story lessons learned form connecting the dotts. J. Allergy Clin. Immunol., 2015: 135: 589-596.

Identifiers

Biblioteka Nauki

2215733