Nietolerancja histaminy, a dieta współczesnego człowieka

• Authors: Marcelina Bartuzi , Natalia Ukleja-Sokołowska

Title variants

EN

Histamine intolerance and the modern diet

Abstracts

EN

Histamine intolerance belongs to biogenic intolerances. It is a form of adverse reaction to food. Key in the intolerance of biogenic amines is the lack of participation of immunomechanisms. Although the exact pathogenetic mechanism of histamine intolerance is still unclear. The reduced intestinal activity of diaminic oxidase, which plays a role in the degradation of histamine supplied with food, is assumed to be crucial. Measuring the level of histamine or DAO in the patient’s blood serum is currently possible, although according to some authors controversial. It is usually not recommended in the initial stages of routine diagnosis of food intolerances. However, in some patients, it can help in establishing the correct diagnosis. The purpose of the low-histamine diet is to enable the patient’s recovery and reduce symptoms from the digestive system. At the same time, it is crucial that the diet is full-fledged and acceptable to the patient. The article is focused on the dietary aspects of histamine intolerance. It discusses its sources in the diet, as well as the basics of low-histamine diet.

PL

Nietolerancja histaminy należy do zespołów nietolerancji amin biogennych. Stanowi formę niepożądanych reakcji pokarmowych. Kluczowy w nietolerancji amin biogennych jest brak udziału mechanizmów immunologicznych. Chociaż dokładny mechanizm patogenetyczny nietolerancji histaminy jest wciąż niejasny, to przypuszcza się, że kluczowa jest obniżona aktywność jelitowa oksydazy diaminowej, która pełni rolę w degradacji histaminy dostarczanej wraz z pożywieniem. Pomiar poziomu histaminy lub DAO we krwi pacjenta jest obecnie możliwy, choć wg niektórych autorów kontrowersyjny. Zwykle nie jest zalecany w początkowych fazach rutynowej diagnostyki nietolerancji pokarmowych. U części pacjentów badania te mogą jednak umożliwić ustalenie właściwej diagnozy. Celem diety jest umożliwienie powrotu do zdrowia pacjenta oraz ograniczenie objawów ze strony układu pokarmowego. Jednocześnie kluczowe jest, aby dieta była pełnowartościowa i akceptowalna dla pacjenta. W pracy poglądowej skupiono się na dietetycznych aspektach nietolerancji histaminy. Omówiono jej źródła w diecie, a także podstawy leczenia nietolerancji histaminy dietą.

Keywords

PL

nietolerancja histaminy; pseudo-alergia; dieta; aminy biogenne

EN

histamine intolerance; pseudo-allergy; diet; biogenic amine

• Publisher: Oficyna Wydawnicza Mediton
• Journal: Alergia Astma Immunologia - przegląd kliniczny
• Year: 2021
• Volume: 26
• Issue: 4
• Pages: 82-88

Dates

published

2021

Contributors

author

Marcelina Bartuzi

• Studenckie Koło Naukowe Alergologiczne, Klinika Alergologii, Immunologii Klinicznej i Chorób Wewnętrznych, Collegium Medicum w Bydgoszczy, Uniwersytet Mikołaja Kopernika

author

Natalia Ukleja-Sokołowska

• Klinika Alergologii, Immunologii Klinicznej i Chorób Wewnętrznych, Collegium Medicum w Bydgoszczy, Uniwersytet Mikołaja Kopernika

References

• Hrubisko M, Danis R, Huorka M, et. al. Histamine Intolerance-The More We Know the Less We Know. A Review. Nutrients. 2021 Jun 29;13(7):2228. doi: 10.3390/nu13072228. PMID: 34209583; PMCID: PMC8308327.
• Gawrońska-Ukleja E, Michalska A, Ukleja-Sokołowska N, i wsp. Wheat dependent exercise-induced anaphylaxis (WDEIA)–Case report. Alergia Astma Immunologia. 2016;21(3):169-73.
• Christensen MJ, Eller E, Mortz CG, et. al. Exercise lowers threshold and increases severity, but wheat-dependent, exercise-induced anaphylaxis can be elicited at rest. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice. 2018 Mar 1;6(2):514-20.
• Buczyłko K.: Zespół niedoboru diaminooksydazy nowe aspekty diagnostyki i leczenia. Alergia, 2017, 2; 27-3.
• Wagner A., Buczyłko K., Zielińska-Bliźniewska H., i wsp. Impaired resolution of wheals in the skin prick test and low diamine oxidase blood level in allergic patients. Adv. Dermatol. Allergol. Postęp. Dermatol. Alergol. 2019;36:538–543. doi: 10.5114/ada.2019.89504.
• Piwowarek KŁ, Kruszewski J. Zespoły nietolerancji amin biogennych. II. Tyramina, serotonina i inne. Alergologia Polska-Polish Journal of Allergology. 2017 Oct 1;4(4):152-7.
• Piwowarek KŁ, Kruszewski J. Zespoły nietolerancji amin biogennych. Część I. Histamina i nietolerancja histaminy. Lek. Wojsk. 2017;95 (3).
• Tuck CJ, Biesiekierski JR, Schmid-Grendelmeier P, et. al. Food intolerances. Nutrients. 2019 Jul;11(7):1684.
• Martin IS, Brachero S, Vilar EG. Histamine intolerance and dietary management: A complete review. Allergologia et immunopathologia. 2016 Sep 1;44(5):475-83.
• Comas-Basté O, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, et. al. Histamine intolerance: The current state of the art. Biomolecules. 2020 Aug;10(8):1181.
• Górski P. Histamina – mediator najdłużej znany, do dziś niepoznany. Alergia, 2007; 34: 33–35.
• Frei R., Ferstl R., Konieczna P., et al. Histamine receptor 2 modifies dendritic cell responses to microbial ligands. J. Allergy Clin. Immunol. 2013;132:194–204. doi: 10.1016/j.jaci.2013.01.013.
• Pinzer T.C., Tietz E., Waldmann E., et. al. Circadian profiling reveals higher histamine plasma levels and lower diamine oxidase serum activities in 24% of patients with suspected histamine intolerance compared to food allergy and controls. Allergy. 2018;73:949–957. doi: 10.1111/all.13361.
• Ferstl R., Frei R., Schiavi E., et al. Histamine receptor 2 is a key influence in immune responses to intestinal histamine-secreting microbes. J. Allergy Clin. Immunol. 2014;134:744–746.e3. doi: 10.1016/j. jaci.2014.04.034.
• Schink M, Konturek PC, Tietz E, et. al. Microbial patterns in patients with histamine intolerance. J Physiol Pharmacol. 2018 Aug 1;69(4):579-93.
• Giera B., Straube S., Konturek P., et. al. Plasma histamine levels and symptoms in double blind placebo controlled histamine provocation. Inflamm. Res. 2008;57:73–74. doi: 10.1007/s00011-0070636-9.
• Buczyłko K.: Nie tylko alergeny: nietolerancja histaminy. Alergia, 2016, 1: 35-38.
• Ukleja-Sokołowska N, Bartuzi Z., Patomechanizm alergii indukowanej przez kofaktory – co wiemy obecnie. Alergia, 2019, 2; 37-40.
• Ukleja-Sokołowska N, Sokołowski Ł, Bartuzi Z. Alergia na roztocza kurzu domowego i krewetki – co wiemy obecnie?. Alergia Astma Immunologia-przegląd kliniczny. 2018;23(4):221-7.
• Mayo-Yáñez M., Díaz-Díaz A., Calvo-Henríquez C., et. al. Usefulness of the histamine intolerance assessment questionnaire for diagnosis. Rev. Française d’Allergol. 2021;61:87–91. doi: 10.1016/j. reval.2020.10.002.
• Wüthrich B. Allergic and intolerance reactions to wine. Allergologie select. 2018;2(1):80.
• Kacik J, Wawrzyniak A, Rakowska M, i wsp. Objawy pseudoalergii a zaburzenia metabolizmu histaminy. Pediatria i Medycyna Rodzinna. 2016;12(3):234-41.
• https://www.synevo.pl/nietolerancja-histaminy/ [data pobrania 6.12.2021]
• Reese I., Ballmer-Weber B., Beyer K., et al. German guideline for the management of adverse reactions to ingested histamine. Allergo J. Int. 2017;26:72–79. doi: 10.1007/s40629-017-0011-5.
• Sánchez-Pérez S, Comas-Basté O, Veciana-Nogués MT, et. al. Low-Histamine Diets: Is the Exclusion of Foods Justified by Their Histamine Content?. Nutrients. 2021 May;13(5):1395.
• Martin I.S.M., Brachero S., Vilar E.G. Histamine intolerance and dietary management: A complete review. Allergol. Immunopathol. 2016;44:475–483. doi: 10.1016/j.aller.2016.04.015.
• Joneja J.M., Carmona-Silva C. Outcome of a Histamine-Restricted Diet Based on Chart Audit. J. Nutr. Environ. Med. 2001;11:249–262. doi: 10.1080/13590840120103094
• Sánchez-Pérez S., Comas-Basté O., Rabell-González J., et. al. Biogenic amines in plant-origin foods: Are they frequently underestimated in low-histamine diets? Foods. 2018;7:205. doi: 10.3390/ foods7120205.
• Verma N., Hooda V., Gahlaut A., et. al. Enzymatic biosensors for the quantification of biogenic amines: A literature update. Crit. Rev. Biotechnol. 2019;40:1–24.. doi: 10.1080/07388551.2019.1680600.
• Moniente M., García-Gonzalo D., Ontañón I., et. al. Histamine accumulation in dairy products: Microbial causes, techniques for the detection of histamine-producing microbiota, and potential solutions. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2021;20:1481–1523. doi: 10.1111/1541-4337.12704.
• Bover-Cid S., Latorre-Moratalla M.L., Veciana-Nogués M.T., et. al. Processing contaminants: Biogenic amines. In: Motarjemi Y., Moy G.G., Todd E.C.D., editors. Encyclopedia of Food Safety. Volume 2. Elsevier Inc.; Burlington, MA, USA: 2014. pp. 381–391.
• Comas-Basté O., Latorre-Moratalla M.L., Rabell-González J., et. al. Lyophilised legume sprouts as a functional ingredient for diamine oxidase enzyme supplementation in histamine intolerance. LWT Food Sci. Technol. 2020;125:109201. doi: 10.1016/j. lwt.2020.109201.
• Yang R., Chen H., Gu Z. Factors Influencing Diamine Oxidase Activity and γ-Aminobutyric Acid Content of Fava Bean (Vicia faba L.) during Germination. J. Agric. Food Chem. 2011;59:11616–11620. doi: 10.1021/jf202645p.
• Worm M., Fiedler E.M., Dölle S., et. al. Exogenous histamine aggravates eczema in a subgroup of patients with atopic dermatitis. Acta Derm. Venereol. 2009;89:52–56. doi: 10.2340/00015555-0565.
• Komericki P., Klein G., Reider N., et. al. Histamine intolerance: Lack of reproducibility of single symptoms by oral provocation with histamine: A randomised, double-blind, placebo-controlled cross-over study. Wien. Klin. Wochenschr. 2011;123:15–20. doi: 10.1007/ s00508-010-1506-y.
• Schnedl W.J., Schenk M., Lackner S., et. al. Diamine oxidase spplementation improves symptoms in patients with histamine intolerance. Food Sci. Biotechnol. 2019;28:1779–1784. doi: 10.1007/ s10068-019-00627-3.

Identifiers

Biblioteka Nauki

2019619