Sensoryczne mechanizmy regulacji apetytu

• Authors: Jan Gawęcki , Grzegorz Galiński

Title variants

EN

Sensory mechanisms of appetite regulation

• Languages of publication: PL EN

Abstracts

EN

The paper provides the most important information on sensory mechanisms of food intake regulation. This article describes palatability of sensory stimulus, food preferences and sensory specific satiety.

• Journal: Kosmos
• Year: 2010
• Volume: 59
• Issue: 3-4
• Pages: 281-290

Dates

published

2010

Contributors

author

Jan Gawęcki

• Katedra Higieny Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Polska

author

Grzegorz Galiński

• Katedra Higieny Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Polska

References

• Ashley D. V., Leathwood P. D., 1984. Metabolic influences on food selection. Nestle Reaserch News, Switzerland, 59-69.
• Gawęcki J., 1982. Fizjologiczne uwarunkowania wyboru pokarmu. Rola bodźców sensorycznych w dostosowaniu wyboru pokarmu do potrzeb organizmu. Żyw. Człow. Metab. 9, 147-158.
• Gawęcki J., 2010. Spożywanie pokarmu - mechanizmy regulacyjne. [W:] Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Gawęcki J. (red.). Wyd. Naukowe PWN, Warszawa, 74-87.
• Gawęcki J., Pazoła Z., 1981. Konsumptionpräferenz der Jugend in der Gemeinschaftsverpflegung und ihr zusammenhang mit der sensorischen Empfindlichkeit. Die Nahrung, 25, 10, 929-936.
• Gawęcki J., Galiński G., 2007: Sensoryczne mechanizmy regulacji spożywania pokarmu. [W:] Zmysły a jakość żywności i żywienia. Gawęcki J., Baryłko-Pikielna N. (red.). Wyd. AR w Poznaniu, Poznań, 169-185.
• Gawęcki J., Dobrowolska K., Domańska K., 1985. Pożądalność smaku słodkiego i jej związek z upodobaniami pokarmowymi ludzi otyłych i chorych na cukrzycę. Żyw. Człow. Metab. 1, 27-29.
• Gawęcki J., Czarnocińska J., Tylicka D., 1988. A trial of assessment in the interrelated action of metabolic and sensory factors in the choice of food by rats in various states of protein and calcium nutrition. Acta Physiol. Pol. 39, 289-293.
• Hetherington M. M., 1996. Sensory-specific satiety and its importance in meal termination. Neurosci. Behav. Rev. 20, 113-117.
• Johnson J., Vickers Z. M., 1991. Sensory-specific satiety for selected bread products. J. Sens. Stud. 6, 65-79.
• Le Magnen J., 1977. Hunger and food palatability in the control of feeding behaviour. [W:] Food intake and chemical senses. Katsuki Y., Sato M., Takagi S. F., Oomura Y. (red.). University Park Press, Baltimore.
• Le Magnen J., 1981. Neurophysiological basis for sensory mediated food selection. [W:] Criteria of food acceptance. Sollms J., Hall R. L. (red.). Forester Verlag AG, Zurich.
• Manthey J., Vickers Z., 1996. The relationship of fiber to sensory specific satiety. J. Sens. Stud. 11, 335-345.
• Menella J. A., Beauchamp G. K., 1999. Experience with a flavor in mother's milk modifies the infant's acceptance of flavored cereal. Dev. Psychobiol. 3, 197-203.
• Remick A. K., Polivy J., Pliner P., 2009. Internal and external moderators of the effect of variety on food intake. Psychol. Bull. 135, 434-451.
• Rolls B. J., 1993. Appetite, hunger, and satiety in the elderly. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., 33, 39-44.
• Rolls B. J., 1999. Do chemosensory changes influence food intake in the elderly? Physiol. Behav. 66, 193-197.
• Rolls E. T., 2008. Functions of the orbitofrontal and pregenual cingulate cortex in taste, olfaction, appetite and emotion. Acta Physiol. Hung. 95, 131-164.
• Rolls E. T., De Waal A. W. L., 1985. Long-term sensory specific satiety: Evidence from an Ethiopian refugee camp. Physiol. Behav., 34, 1017-1020.
• Rolls B. J., Mcdermott T. M., 1991. Effects of age on sensory-specific satiety. Am. J. Clin. Nutr. 6, 988-996.
• Rolls E. T., Rolls J. H., 1997. Olfactory sensory-specific satiety in humans. Physiol. Behav., 61, 3, 461-473.
• Rolls B. J., Rolls E. T., Rowe E. A., Sweeney K., 1981. Sensory specific satiety in man. Physiol. Behav. 27, 137-142.
• Rolls E. T., Critchley H. D., Browning A. S., Hernadi I., Lenard L., 1999. Responses to the sensory properties of fat of neurons in the primate orbitofrontal cortex. J. Neurosci. 19, 1532-1540.
• Vandewater K., Vickers Z., 1996. Higher-protein foods produce greater sensory-specific satiety. Physiol. Behav., 59, 3, 579-583.
• Weenenn H., Stafleu A., De Graaf C., 2005. Dynamic aspects of liking: post-prandial persistence of sensory specific satiety. Food Qual. Prefer. 16, 528-535.